猪肝枸杞面
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汅伊尘义客饶义
春天万物生长，阳气初生。中医传统学说人体脏腑春天以肝应时，故春天进补当以养肝为主。肝主疏泄调达，春得疏泄则肝气调和，身心健旺。人如果肝血不足可致之头目昏花。民间又有吃什么补什么之说。那我就做个猪肝面吧，一个人时即简单又补肝。再加上一些花盆里摘种的枸杞苗，再加几颗枸杞子，好吃又好看哦
时间: 10分钟内
食材
面条
100g
猪肝
100g
油
适量
盐
适量
枸杞苗
适量
枸杞子
适量
笋尖
少许
干淀粉
少许
料酒
少许
生抽
少许
步骤
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1. 准备好枸杞子和面条 -
2. 冲洗猪肝一块，新鲜枸杞苗一把和少许笋尖
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3. 将猪肝切成薄片，笋尖也切成薄片
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4. 将猪肝入碗加食盐一茶匙
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5. 加料酒少许
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6. 加干淀粉两茶匙，抓匀
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7. 锅内倒橄榄油一勺左右，不是橄榄油也没事的
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8. 放入笋尖煸一下
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9. 倒入猪肝用筷子滑开
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10. 并用筷子快速地翻拌至猪肝转色即盛出
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11. 倒开水入锅，加少许油和食盐，将枸杞苗投入，用筷子划拉开，全湿即可捞出
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12. 同一个开水锅内投入面条大概100g，煮熟后加入刚才煸炒好的猪肝和笋尖，再加几颗枸杞子一翻即可关火
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13. 将面条捞入碗内，放上焯好的枸杞苗，加少许生抽。够咸的话也可以不加。
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14. 淋上少许香油即可
小贴士
1，猪肝养肝补血；枸杞也养肝明目，相辅相成地达到补肝的功效。
2，第4-7步骤为猪肝的预处理。这样处理炒出来的肝很嫩，且营养流失少。
3，个人感觉炒猪肝用筷子比用锅铲容易滑开。
2，第4-7步骤为猪肝的预处理。这样处理炒出来的肝很嫩，且营养流失少。
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