枸杞面包
4.6万热度
193收藏
收藏
|
decisive热裤
枸杞那金灿灿的颜色很是让人心动。只是那料理机处理少量食材很不得力，因此放弃又不甘心。灵机一动，把料理机用来打干粉的研磨杯使上。这东西只能处理少量食材。然而，打浆不同于磨粉，打干粉的东西去打浆，依然不得力。不过，看那样子，好像应该比大杯的效果好很多，勉强算是得到了枸杞泥。
揉面，发酵，分割，整形，烘烤。小巧的枸杞面包出了炉。虽然在烘烤的时候离开了少顷，颜色略有些偏深，但那皮下透出的金黄，还是让人不禁心生爱意。。。
揉面，发酵，分割，整形，烘烤。小巧的枸杞面包出了炉。虽然在烘烤的时候离开了少顷，颜色略有些偏深，但那皮下透出的金黄，还是让人不禁心生爱意。。。
时间: 1-2小时
食材
枸杞
15克
水
35克
高筋粉
140克
细砂糖
5克
盐
1/4小勺
干酵母
1/2小勺
奶粉
10克
全蛋
12克
黄油
8克
蛋液
适量
黑芝麻
1/2大勺
步骤
-
1. 枸杞15克，水70克， -
2. 枸杞加入70克水，浸泡1小时
-
3. 再一起倒入料理机
-
4. 搅打成泥状，取用一半
-
5. 面团料：高筋粉140克，细砂糖5克，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，奶粉10克，全蛋12克，水35克，黄油8克
-
6. 将一半枸杞泥与除黄油外的所有面团料一起，倒入大碗
-
7. 揉成均匀面团，加入黄油
-
8. 继续揉至拉膜
-
9. 放入碗中，基础发酵至两倍大
-
10. 排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
-
11. 轻轻压成直径约8厘米的圆饼，放入烤盘，松弛5分钟
-
12. 用剪刀在边缘剪出8道开口，最后发酵约20分钟
-
13. 表面刷蛋液
-
14. 粘上黑芝麻
-
15. 放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右
-
16. 表面上色，出炉
小贴士
枸杞若需清洗，必须沥干并擦干水分，再加70克水浸泡，以免增加额外的水分。
发酵时间根据温度实际情况而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
发酵时间根据温度实际情况而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。