酸奶蛋糕
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花颜与夏卫蒋
家里用川秀菌粉做了一些酸奶，就做了这个无油的酸奶蛋糕，没有油，糖少，夏天吃没有什么负担，很不错的
时间: 1-2小时
食材
酸奶
100g
低筋面粉
24g
玉米淀粉
12g
鸡蛋
2个
细砂糖
38g
柠檬汁
2滴
步骤
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1. 酸奶室温放置一会儿，倒入盆中加入鸡蛋，最好分二次加，我忘了，就一起加里了 -
2. 分次加入蛋黄，每加完一个都搅拌均匀。
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3. 称好低筋面粉和玉米淀粉加入蛋黄糊里
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4. 用手抽之字型抽匀
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5. 蛋白放在干净、无油、无水的盆中。滴入几滴柠檬汁。分三次加入细砂糖，打至硬性发泡
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6. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。 。
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7. 倒入模具
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8. 烤箱最底层放烤盘，倒入水，倒数第二层放烤网，160度预热。入烤箱160度烤70分钟
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9. 完全冷确再脱膜
小贴士
要用翻拌手法，不能划圈，装入模具，要震出气泡
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