酸奶蛋糕
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酸奶蛋糕
食材
酸奶
120g
蛋黄
3个
低筋面粉
25g
粟粉
15g
蛋白
3个
白砂糖
35g
没有
1g
步骤
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1. 酸奶加三个蛋黄搅拌均匀 -
2. 加入过筛的低粉和粟粉
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3. 搅拌成光滑细腻的糊状
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4. 35克细砂糖分三次加入蛋白里
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5. 快速打至湿性发泡，六七分的状态，打蛋头的挂起蛋白呈现大弯钩
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6. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里翻匀，再倒回剩余的蛋白里，翻拌匀
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7. 将搅拌好的蛋糕糊倒入铺了底纸和围边的蛋糕模里，震出大气泡
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8. 模具包上锡纸放入温水里，温水过模具一半 150度，40分钟，关火焖至冷却，冷藏后脱模。
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9. 早餐
小贴士
注意蛋白打发的程度
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