冬季是心脑血管病的高发季节，发生率约为夏季的1倍。常吃黑木耳能减少心脑血管病的发生危险。有调查表明，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克干品黑木耳做的菜肴，便能将脑中风、心肌梗塞的发生危险减少1/3。
黑木耳含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，并能减少油脂的吸收。因此，有人称其为“人体清道夫”。另外，黑木耳对胆结石与泌尿道结石症有辅助治疗作用；还有人发现，黑木耳有抗辐射的作用，所以，从事放射工作和长时间看电视与电脑的人，多吃些黑木耳是有好处的。