枣泥馅
9087热度
191收藏
收藏
|
踯躅
新年伊始，烘焙学堂再次开课，第一课是一款漂亮的枣泥菊花酥，于是便学做了这份枣泥馅。
枣泥馅的味道是非常独特的，置于口中，浓郁的枣香四溢于口腔之中，可是因为对于枣泥馅有着一点点阴影，故很少吃枣泥馅的甜点，自此学会了之后，就可以吃到放心的美味枣泥了~
我所使用的红枣是超市打折时妈妈一个个挑选的，不是那种干干的，所以我只用了460克，浸泡的时间也无需很长，并且适当减少了澄粉的用量，做好的枣泥口感非常好。
枣泥馅的味道是非常独特的，置于口中，浓郁的枣香四溢于口腔之中，可是因为对于枣泥馅有着一点点阴影，故很少吃枣泥馅的甜点，自此学会了之后，就可以吃到放心的美味枣泥了~
我所使用的红枣是超市打折时妈妈一个个挑选的，不是那种干干的，所以我只用了460克，浸泡的时间也无需很长，并且适当减少了澄粉的用量，做好的枣泥口感非常好。
时间: 1-2小时
食材
红枣
460g
油
1勺
澄粉
20g
步骤
-
1. 选饱满无霉斑的的红枣洗净用水泡软。 -
2. 剥离枣核。
-
3. 放入锅中蒸30分钟。
-
4. 蒸透蒸熟后取出晾凉。
-
5. 放入搅拌机中，加入适量水搅成枣泥状。
-
6. 过筛去除枣皮，让枣泥变细滑。
-
7. 准备澄粉备用。
-
8. 在不粘锅中加上1勺油，放入枣泥小火炒制。
-
9. 炒的过程中加入20克左右的澄粉。
-
10. 炒到枣泥馅不会沾刮刀和锅的时候就抄好了。
-
11. 因为枣本身已经够甜的无需加糖，炒至水分收干即可盛出备用。
小贴士
1.枣子一定要泡透，泡透了才好剥离枣核，并且会省时省力。
2.放入澄粉，可以起到吸收馅里的水分，缩短炒制时，同时还可以起到收敛作用。
3.炒好的枣泥馅放在冰箱冷冻可以保存1年，由于糖分大既便是冷冻也是冻不硬，用的时候现取就可以使用。
4.搅拌时加入的水量要有所控制，不然会延长炒制的时间。
2.放入澄粉，可以起到吸收馅里的水分，缩短炒制时，同时还可以起到收敛作用。
3.炒好的枣泥馅放在冰箱冷冻可以保存1年，由于糖分大既便是冷冻也是冻不硬，用的时候现取就可以使用。
4.搅拌时加入的水量要有所控制，不然会延长炒制的时间。