杏鲍菇炒肉丝
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醉江南倦客傲凝
杏鲍很鲜美，炒食，炖，干煸都特喜欢。这次手撕开和肉内炒，一份简单的家常小炒，清淡鲜香。
里脊肉250克、杏鲍菇150克
配料：红青椒适量、姜葱适量、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、淀粉2小匙、水1汤匙、盐2克
里脊肉250克、杏鲍菇150克
配料：红青椒适量、姜葱适量、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、淀粉2小匙、水1汤匙、盐2克
时间: 10-30分钟
食材
里脊猪肉
250g
杏鲍菇
150g
红辣椒
适量
青辣椒
适量
姜
适量
细香葱
适量
蚝油
1汤匙
生抽
1汤匙
玉米淀粉
2小匙
清水
适量
精盐
适量
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 肉丝切好，淀粉1小匙、水1汤匙、拌匀。
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3. 加入蚝油1汤匙、生抽1汤匙、食用油1汤匙水1汤匙抓匀，盖好，腌制15分钟。
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4. 杏鲍菇手撕细条，切好红椒丝，姜葱。另备一碗，添入1汤匙生抽、少许盐、半匙淀粉、1汤匙水或高汤拌为料汁。
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5. 锅中入油，炒香姜葱，加入肉丝。
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6. 肉丝炒至变色装出。
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7. 留底油加入杏鲍菇煸炒。
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8. 加入肉丝炒匀。
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9. 加入红椒丝。
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10. 加入料汁，炒匀即可出锅。
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11. 装碟即可。
小贴士
1、肉丝可以在锅中爆炒或入油锅拉油，这样更嫩滑。
2、先腌制更入味，也嫩。先拌好料汁炒菜时不会手忙脚乱了。
3、撕”或“掰”的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。
2、先腌制更入味，也嫩。先拌好料汁炒菜时不会手忙脚乱了。
3、撕”或“掰”的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。
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