脚丫椰丝包
2.7万热度
94收藏
收藏
|
明昊明琴
这个脚丫椰蓉包，有着我太多的美好回忆，背着书包上学去的年龄，最是馋着小铺仔里的鸡尾包。一直不明白它为啥叫鸡尾包，因为在我看来，它更象是一个脚丫子，憨得特别可爱。
食材
高筋面粉
210g
水
110g
酵母
3g
奶粉
6g
低筋面粉
60g
高筋面粉
30g
糖
50g
盐
3g
蛋液
40g
黄油
50g
椰蓉
100g
步骤
-
1. 将主料所有材料和成面团，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏17小时。 -
2. 将辅料除后四样外所有材料称好。
-
3. 将中种切成小块，与主面团所有材料和在一起，揉面。
-
4. 揉至出厚膜时，加入30g软化黄油。
-
5. 揉至扩展状态，放温暖处发酵至2倍大。
-
6. 50g软化黄油加50g的糖，打发
-
7. 加入蛋液继续打发。
-
8. 打发好的黄油蛋黄糊加入椰蓉，切拌均匀就是椰蓉馅了。
-
9. 发好的面团，分成60g左右的面胚，揉圆，松弛15分钟。
-
10. 用擀面杖擀开面团，包入椰蓉馅，包成椭圆型，收口向下
-
11. 如图在一头均匀切四小刀
-
12. 放到烤盘，放烤箱里发酵至2倍大。
-
13. 涮上蛋液，烤箱180度预热，上下火，烤20分钟
-
14. 最怀念的脚丫椰蓉包出炉了。
小贴士
这个方子有低粉和高粉，用的是中种法，做出来的面包更加松软。如果不想等，也可以用直接法来做。只是松软度稍欠。
-
这道菜的其他做法
-
奶油椰丝包
171收藏2.9万热度 -
脚丫南瓜包
154收藏9706热度 -
红豆椰丝包
189收藏1.5万热度 -
【柏翠幸福烘焙】小脚丫面包
139收藏5万热度 -
小脚丫面包
28收藏9.9万热度