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咖啡腰果绣球饼
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紫烟追梦从玉
今天做的这款点心是用华夫饼模做的,做法类似司康,但是做出来的样子却有点像蓬松状的饼干。

一口一个,当小点心正好,非常好吃。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
120g
咖啡粉
8g
奶粉
20g
腰果粉
20g
黄油
50g
糖粉
50g
蛋黄
1个
牛奶
10g
步骤
  • 1. 准备所需食材。
  • 2. 把咖啡粉用牛奶泡开,搅拌均匀。
  • 3. 黄油切成小块,黄油直接从冰箱拿出来切块就可以。
  • 4. 把低筋粉和糖粉、奶粉混合后过筛,放入黄油。
  • 5. 然后用手搓,就想做派皮那样,将面粉和黄油充分融化,搓成粗玉米粉的样子即可。
  • 6. 然后倒入蛋黄。
  • 7. 再放入咖啡液,之后用手混拌均匀。
  • 8. 团成一个面团即可,不要使劲揉搓哈,起筋就不好了。
  • 9. 然后再加入腰果粉。
  • 10. 揉匀。
  • 11. 把面团分成大约9克左右一个小球,搓圆放一边,用保鲜膜盖上(防止干皮)。
  • 12. 华夫饼模先抹一层薄油,之后取四个小球,放到十字位置上,盖上盖子。
  • 13. 然后放到灶上,以小火两面翻烤,烤的时候一定要注意来回晃动让里面的饼能均匀受热,如果直接放到灶上加热就容易糊。稍微掀开看一下颜色。
  • 14. 烤好后不烫了就可以吃了。
小贴士
1、牛奶可以稍微再多加一点,这次做的有一点干,球的边缘有一点掉渣。
2、如果不想吃咖啡味的,就不用加咖啡了。
3、如果没有华夫饼模,就搓成5克一个小球,然后烤箱180度烤上下火烤10分钟左右。
4、腰果粉我是用腰果干磨的,用来提味的,没有的话就不用加了,但要再加20克的低粉。
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