咖啡贝果
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冷月
咖啡贝果
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
水
95g
咖啡粉
5g
淡奶油
22g
盐
4gg
砂糖
8g
酵母
3g
步骤
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1. 原料备用。 -
2. 面团原料倒入ACA面包机中。
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3. 搅拌均匀后揉到面团表面光滑润的状态。
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4. 然后直接分成五份。
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5. 擀开压薄底边 紧紧卷起来。
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6. 搓条儿接缝处向上，压薄一头。把圆头塞到压薄的一头里包住捏紧接缝处，不然容易崩开。
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7. 翻面后放在裁好的小块油纸上，即是贝果坯。
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8. 同样的方法做好其它四只，35度左右发酵20分钟。比整形好胖一点，轻轻触碰能感觉到气体就可以了。
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9. 1000ml的水加入50克砂糖，煮到底部80-90度冒小细泡，然后转小火，托起小片油纸连同贝果一起放锅里煮。
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10. 每面煮30秒左右即可，捞起放在烤盘内。
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11. 烤箱提前预热的200度。烤15-18分钟，注意上色。烤好的贝果放在晾网上晾凉即可。
小贴士
1、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。
2、注意发酵的时候温度一定不能高，发酵的时间也不能太长。
3、好久不做整形都有些生疏了，注意接缝处一定要捏紧，不然容易崩开。
4、煮贝果的时候，水温一定要控制好，不能烧开，其实是烫面团，而不是煮面团。煮的时间不宜太长！
2、注意发酵的时候温度一定不能高，发酵的时间也不能太长。
3、好久不做整形都有些生疏了，注意接缝处一定要捏紧，不然容易崩开。
4、煮贝果的时候，水温一定要控制好，不能烧开，其实是烫面团，而不是煮面团。煮的时间不宜太长！
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