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巧克力加上咖啡等于摩卡面包,咖啡榛果软欧面包,小资味道的面包
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世界和平爱豆发财
一点点苦一点点甜，混合在一起，里面还包裹着营养丰富的干果，这就是摩卡面包，再搭配一杯现磨的摩卡咖啡，这个下午茶，一定会是最美好的；
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
细糖
50g
酵母
4g
奶粉
8g
盐
2.5
鸡蛋
40g
淡奶油
13g
水
110g
烫种
38g
咖啡粉
6g
黄油
适量
糖粉
60g
面粉
60g
咖啡粉
3g
巧克力酱
10g
步骤
  • 1. 馅料：核桃、葡萄干、
  • 2. 墨西哥酱：黄油60g、糖粉60g、鸡蛋55g、面粉60g 盐0.6g、咖啡粉3g、巧克力酱10g
  • 3. 1、将水、淡奶油、鸡蛋、咖啡粉混合均匀；
  • 4. 2、加入面粉、细糖、酵母、奶粉、盐和烫种，搅拌至无干粉；
  • 5. 3、快速搅打至面团表面光滑，面筋八分即可；
  • 6. 4、面团打好，揉圆，醒发30min；
  • 7. 5、取出平均分割成4份，揉圆松弛15min；
  • 8. 6、面团擀开包入核桃和葡萄干，卷起来成圆筒状；
  • 9. 7、最后醒发45min；
  • 10. 8、将墨西哥酱的黄油、糖打发，加入鸡蛋，最后放面粉混合，分成两份，一份加入咖啡粉和巧克力酱，做咖啡墨西哥酱；
  • 11. 9、取出面包，晾干水分，挤墨西哥酱，原味和咖啡的交错开
  • 12. 10、德普烤箱调至快热档175度，烤制18min即可；
  • 13. 放入烤箱
  • 14. 摩卡面包
小贴士
小贴士：
馅料核桃要提前烤过，口感就更香；
酱料中的咖啡粉需要加入少量的温水，再与墨西哥酱混合
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