腰果钻石饼干
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一灯大师
钻石饼，之所以叫钻石饼干，是因为饼干的外圈裹着的粗砂糖晶莹闪亮，像镶上的一圈钻石。它的外形耀眼，口感也是一流的，酥脆美味，入口即化，上面加的腰果香脆可口，真的是款不得不尝的曲奇饼干。
时间: 10-30分钟
食材
黄油
100g
低筋粉
150g
鸡蛋液
45g
细砂糖
50克
蛋白
少许
粗砂糖
适量
橙皮
1个
腰果
适量
步骤
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1. 准备好食材，鸡蛋只要准备一个，分离出蛋黄，再倒一半大的蛋白进去就行，剩余的蛋白用来刷饼干条，黄油需要提前室温软化。 -
2. 将橙皮用柠檬刀削出表皮，白色的部分切记不要，是带苦味的，很影响饼干的口感。
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3. 软化好的黄油加入细砂糖搅打成蓬松的状态，再加入蛋液搅打均匀。
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4. 将橙皮屑倒入，用刮刀拌匀。
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5. 把低筋粉过筛进碗里，过筛的作用是为了让饼干更细腻。
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6. 用刮刀拌匀成团即可。
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7. 将面团搓成直径大约是2-3CM的圆柱形，放入冰箱冷冻1小时，
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8. 取出刷上一层蛋清。
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9. 将粗砂糖铺在油纸上，滚几圈，让外圈全部沾满砂糖，
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10. 再切成厚度0.7cm厚度的片状，将腰果放在饼干的中间。
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11. ACA烤箱提前170度预热，把饼干胚放入中层烤制15分钟即可。
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12. 成品
小贴士
细砂糖要选择很细腻的那种，要是没有可以用糖粉代替，做出来的饼干口感会很细腻。