蛋黄酥
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之前以为做酥皮点心很难，一直不敢尝试，看到一朋友每天的朋友圈都是在晒蛋黄酥，很诱人。详细了解后发现原来没有想象中那么难，在休息日决定迈出第一步，看看自己这个菜鸟会不会做出来。
食材
中筋面粉
100g
奶粉
10g
低筋面粉
80g
红豆沙
140g
咸蛋黄
5个
绵白糖
10g
盐
1g
水
45g
玉米油
20g
黄油
40g
蛋黄液
1个
黑芝麻
适量
步骤
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1. 将中筋面粉，奶粉，白糖，水，盐，玉米油，全部倒入大碗里 -
2. 揉和成光滑的水油皮面团，盖上保鲜膜醒一会。
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3. 将低筋面粉和软化的黄油放大碗里
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4. 揉和成光滑的油酥面团，盖上保鲜膜醒一会
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5. 豆沙分成每份14g
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6. 咸蛋黄喷上白酒，放入预热好的烤箱，150度烤8分钟左右，取出对半切开，分成十份
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7. 将水油皮分成十等份，再将油酥面团分成十等份，盖上保鲜膜待用
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8. 将每14g的红豆沙馅包住半个咸蛋黄，共包十个
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9. 然后用一个水油皮包住一个油酥皮
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10. 擀成椭圆形
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11. 再从另一头卷起
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12. 卷好后旋转九十度，再用擀面棍擀成椭圆形
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13. 再卷起，依次做好，盖保鲜膜醒一会
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14. 然后按扁擀开包住有蛋黄的红豆沙馅
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15. 搓圆，放入烤盘中，刷上蛋黄液
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16. 撒上黑芝麻
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17. 放入预热好的烤箱里烘烤，200度，中层，20分钟
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18. 成品出炉
小贴士
配方里的玉米油可以用其他植物油代替，如：花生油，色拉油，葵花籽油等等。