鸡丁虎皮金钱蛋
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此菜因鸡蛋表面起黄褐色皱纹，状似虎皮而得名，色如虎皮，外形整齐，咸香可口。家里没有卤汁 所以换个方法做 加了鸡肉更鲜呢 煎过的鸡蛋外皮有嚼劲里面软嫩很可口
时间: 10-30分钟
食材
土鸡蛋
4个
鸡胸肉
50g
青椒
1/2个
洋葱
1/2个
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
剁椒酱
适量
步骤
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1. 土鸡蛋洗净 -
2. 锅中放水 凉水时鸡蛋下入锅中 大火加热 水有点温度的时候用筷子不停搅拌鸡蛋注意别弄碎鸡蛋 一直搅拌到水快开，盖上盖子 水开后小火煮5分钟 关火焖5分钟即可~
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3. 用上面方法煮出的蛋 蛋黄都在中心位置 鸡蛋剥皮横着切成半厘米多点厚的片
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4. 裹上一层薄薄的淀粉 放置一会 让淀粉吸附在鸡蛋上
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5. 热锅倒入稍微多些的油 下入鸡蛋片 中大火煎至两面金黄捞出备用 注意不要被油溅到身上
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6. 洋葱 青椒分别切丁 鸡胸肉切丁用少许料酒 淀粉抓匀后放少许食用油抓匀
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7. 热锅倒少许油倒入洋葱爆香
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8. 倒入鸡肉丁炒至发白
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9. 倒入青椒丁翻炒片刻
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10. 加一小勺剁椒酱
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11. 加少许耗油翻炒至青椒7 8分熟
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12. 倒入煎好的鸡蛋翻炒
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13. 加适量盐胡椒粉即可~
小贴士
煎鸡蛋的时候油要热一些 火稍大一些 煎出来皮比较香
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