笨鸡炖虎皮鹌鹑蛋
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闲云池中敛
笨鸡的肉就是结实，骨头也硬，营养比养殖的鸡要高出很多。这次炖鸡的配料，一共选了三种，分别是鹌鹑蛋、杏鲍菇和土豆。
时间: 1-2小时
食材
笨鸡
半只
土豆
150g
鹌鹑蛋
200g
杏鲍菇
300g
葱
15g
姜
5g
白砂糖
10g
八角
2粒
五香粉
3g
酱油
15ml
白酒
5ml
盐
5g
花生油
25ml
清水
适量
步骤
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1. 笨鸡斩块。 -
2. 鹌鹑蛋放锅中煮熟。
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3. 将煮好的鹌鹑蛋扒皮放入煎锅中，煎出花纹起锅备用。
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4. 土豆去皮洗净切滚刀块。
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5. 杏鲍菇洗净切滚刀块。
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6. 热锅下油，放入鸡块,翻炒至鸡块出油。
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7. 再放入八角炒香。
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8. 放入葱姜炒出香味。
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9. 加入酱油。
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10. 加入白酒。
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11. 继续翻炒一分钟。
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12. 再加入清水，冰糖，盐，五香粉炒匀大火烧开。
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13. 转小火炖1个小时。
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14. 再放入煎好的鹌鹑蛋炒匀。
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15. 盖盖炖5分钟。
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16. 再加入土豆和杏鲍菇炒匀。
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17. 盖盖炖20分钟关火即可。
小贴士
1，这道菜采用农家做法，鸡肉斩块不用焯水直接炒制，味道非常棒。
2，不要加味精会盖住鸡肉本身的香味。
2，不要加味精会盖住鸡肉本身的香味。
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