茄汁虎皮鹌鹑蛋
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茄汁虎皮鹌鹑蛋
时间: 30分钟-1小时
食材
鹌鹑蛋
9个
油
适量
盐
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
醋
适量
步骤
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1. 鹌鹑蛋入冷水锅煮熟 -
2. 乘热捞入冷水中激凉，使蛋肉收缩脱壳，再剥蛋壳就容易得多
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3. 全部剥好的鹌鹑蛋
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4. 用番茄酱，白糖，醋适量水调成味汁
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5. 烧热锅，放生油250克，烧至油入七、八成热时，放鹌鹑蛋用中小火炸
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6. 至蛋呈金黄色、表面皱起时，倒出沥油。
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7. 锅中留底油倒入调味汁快速翻炒
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8. 炒至出现细小的泡泡时倒入炸好的鹌鹑蛋
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9. 翻炒均匀，收汁让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁即可
小贴士
1．鹌鹑蛋要放入冷水锅煮，这样煮的过程中蛋壳较不易破。
2.蛋煮好要马上放入凉水里浸泡，这样容易去壳。
2.蛋煮好要马上放入凉水里浸泡，这样容易去壳。