蒜泥白肉
3.3万热度
113收藏
收藏
|
染墨丶若流云运鹏
蒜泥白肉，四川名菜。选用肥瘦相连的猪腿肉，经过烫 煮、平片、凉拌而成。特点是香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不 腻。 每回去川菜馆都会点这道菜，其实这道菜也很简单，自己在家也可以做。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
500g
油
适量
盐
适量
香果
适量
姜
适量
花椒
适量
大蒜
适量
八角
适量
沙姜
适量
步骤
-
1. 先准备好一块五花肉，最好就是白肉比较多的 -
2. 烧锅开水，水开后，把肉放进去，花椒，香果，沙姜，葱段，大蒜，姜片，全放进去，再少放点料酒，去肉腥。
-
3. 煮四十分钟左右，用筷子一戳，烂了，捞出来晾晾，建议大家等肉凉后，放冰箱小冻二十分钟，这样的肉比较容易切成薄片，这几天天气冷，我就没放冰箱了
-
4. 切大蒜蓉、新鲜辣椒，适量的白糖，酱油，陈醋，香油拌成酱汁，蒜要多一些
-
5. 我焯了几片大白菜铺底，也可以用豆牙，黄瓜等
-
6. 把肉切成薄片，因为我没有放冰箱冰过，所以切得有点厚了
-
7. 切好的肉摆盘，然后浇上酱汁即可
小贴士
建议大家等肉凉后，放冰箱小冻二十分钟，这样的肉比较容易切成薄片