青笋炒肉片
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语素emission
最近开始少油少辣的轻食生活，让身体从过年的大鱼大肉大快朵颐中恢复过来。初春正是吃青笋的时候，这道菜清脆爽口，微辣下饭，能解馋也不会让身体有太大的负担，也算是一道时令菜。
时间: 10分钟内
食材
青笋
200g
五花肉
200g
油
适量
盐
适量
小米辣
2根
青椒
1根
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
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1. 青笋，小米椒，青椒切丝； 大蒜切片，姜，切丝； 五花肉切片 -
2. 五花肉中加入料酒，生抽，老抽，盐及适量清水，借指力抓打，将肉中的胶原蛋白逼出，与水胶合，把肉片包裹住。
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3. 油五成热，下姜丝，蒜片，花椒及小米辣炒香
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4. 放入五花肉翻炒
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5. 继续翻炒至肉片变色
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6. 加入尖椒丝，笋丝翻炒，放盐。
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7. 出锅
小贴士
1. 肉可以选择五花肉，也可选择前臀尖（2份肥，4份瘦），放料抓打是肉质入味的关键，也不易粘锅。
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