慈菇酿肉
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清秀
慈菇淀粉含量丰富，口感略苦。不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，具有消炎解毒、润肺止咳作用。将肉馅酿入慈菇，肉馅的甜味中和慈菇的苦味，餐桌上的又一道美味佳肴。
食材
慈菇
300克
猪肉
100克
橄榄油
5克
盐
2克
鸡蛋黄
1个
姜
5克
香葱
5克
生抽
3克
料酒
1克
淀粉
5克
枸杞
12粒
步骤
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1. 慈菇洗干净。 -
2. 去掉长长的菇芽，削掉外皮。
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3. 用刀将慈菇挖成盅型备用。
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4. 香葱、姜末备好。
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5. 鸡蛋取蛋清放入小碗。
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6. 猪肉剁碎，放入大碗中。
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7. 加入调料盐、生抽、橄榄油、料酒、淀粉、香葱、姜
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8. 搅拌均匀
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9. 然后加入蛋清
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10. 顺一个方向搅拌均匀，静置10分钟。
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11. 将肉馅酿入慈菇内。
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12. 锅内放足冷水，将酿好的慈菇放入，肉馅表面放几粒枸杞点缀。
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13. 大火将水烧开转中火蒸30分钟左右。
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14. 出锅装盘享用。
小贴士
1、慈菇可炒可蒸，和猪肉搭配，肉的甜味可以中和慈菇的苦味。