香菇酿肉扒油菜
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就一只小猪
香菇扒油菜是一道简单易做，家常美味、脍炙人口的素菜。可是，双双家的银都是无肉不欢型，(*^__^*)嘻嘻……改良。。。。于是，荤素混搭的香菇酿肉扒油菜诞生！话说懒刘和俊良都吃的不亦乐乎，一碗米饭很快见底，当然，不能让你少吃了油菜，一颗香菇，搭配一条蔬菜，不吃蔬菜，肉肉免谈！一道经典素菜竟然被我家嗜肉族改成这样，真是不胖没天理啊！浓稠的汤汁，晶莹包裹的香菇反过来，竟然是饱满的猪肉馅，满满的哦！想不想要咬一口？搭配米饭，绝对是饭扫光系列！
时间: 30分钟-1小时
食材
油菜
200g
香菇
10朵
猪肉馅
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
生抽
适量
绍酒
适量
淀粉
适量
大蒜
适量
橄榄油
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 猪肉馅买回来，用到剁入葱姜，剁成茸。 -
2. 加入盐、胡椒粉、生抽、绍酒、白糖、鸡精、橄榄油，搅拌均匀。 顺着同一个方向，分次搅打入少许水份。 直至肉馅粘稠，有粘性为止。
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3. 香菇提前浸泡，洗净，挤去水分。用到削去根蒂。
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4. 香菇内抹上干淀粉。
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5. 酿入搅拌好的猪肉馅。
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6. 锅子烧水，放入油菜焯熟备用。
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7. 锅子烧热，倒入少许橄榄油。
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8. 加入蒜末爆香。
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9. 倒入少许水，放入香菇酿肉。
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10. 煮约3分钟，将香菇取出，码在油菜上。
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11. 锅内留汤汁，倒入少许湿淀粉。
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12. 不停搅拌锅内汤汁，浓稠关火。
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13. 将汤汁淋在香菇上面。
小贴士
1、香菇需要提前浸泡，不需要温度太高的水，40度最适宜。
2、猪肉馅最好是用刀子自己剁，这样粘度更好。
3、香菇酿肉之前，先抹内壁淀粉，是为了防止肉馅脱落。
4、最后汤汁内勾入少许湿淀粉，将汤汁熬粘稠，淋在香菇上面即可。
2、猪肉馅最好是用刀子自己剁，这样粘度更好。
3、香菇酿肉之前，先抹内壁淀粉，是为了防止肉馅脱落。
4、最后汤汁内勾入少许湿淀粉，将汤汁熬粘稠，淋在香菇上面即可。