酱焖肉茄丁
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偌山橇辽啃
这是以猪肉、茄子为食材酱焖的一道家常菜。小时候这个季节妈妈经常做这道菜，肉香、茄香混在一起的味道很好吃，用来拌面条、配米饭都很不错。
时间: 10分钟内
食材
猪肉
100g
茄子
450g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
甜面酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
香菜
适量
步骤
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1. 将猪肉切成丁，用淀粉、油腌制。 淀粉可以使猪肉更滑嫩。 油可以避免裹了淀粉的猪肉入锅煸炒时粘锅。 -
2. 备好葱、姜、蒜、大料。 将香菜切碎备用。
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3. 将茄子切成丁。
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4. 炒锅放油加热，葱、姜、蒜、大料入锅煸香。
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5. 猪肉丁入锅煸炒。
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6. 煸炒至猪肉变色加甜面酱，继续煸炒。
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7. 煸炒均匀加酱油，继续翻炒。
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8. 翻炒均匀后盖上锅盖焖。 其间适时翻炒几次。 茄子焖至7成熟时加适量盐。
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9. 茄子焖熟了即可出锅装盘。撒些碎香菜既增色更提味儿。
小贴士
茄子水气较大，焖时先不要加水，焖的过程中再适情况决定是否加水。如果不干锅，最好不要加水，成品菜汤汤水水的不好吃也不好看。
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