胡萝卜鸡肉茄丁
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菏僦荒仕纺
以前就常常把胡萝卜和茄子一起烧，等到胡萝卜烂了，茄子也变得很烂，这种做法不需要放许多油也会非常好吃。如果有南瓜的话，把南瓜一起加进去炖，又增加了颜色，又增加了不少膳食纤维。
时间: 30分钟-1小时
食材
胡萝卜
100g
鸡肉
150g
茄子
400g
油
适量
盐
适量
葱蒜
适量
生抽
适量
糖
适量
芝麻油
适量
玉米油
适量
鸡精
适量
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 胡萝卜、鸡肉、茄子全部切丁，葱和蒜切好备用。 -
2. 热锅凉油，放入鸡肉，加葱，料酒、白胡椒粉和生抽，炒熟盛出。
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3. 锅里放入一碗水，倒入茄子，用水把茄子炖熟（不喜欢放油炒茄子）。
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4. 到茄子快熟的时候放入蒜，继续炖。
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5. 到水快要收尽的时候加入胡萝卜和炒熟的鸡肉。
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6. 再加入蚝油，生抽，盐，糖和一点鸡精，炒匀盛出。
小贴士
1.如果茄子比较老，切好丁后撒少许盐腌10分钟在用凉水冲洗，去掉涩味。
2.茄子、鸡肉和胡萝卜的比例大约是3：1：1。
2.茄子、鸡肉和胡萝卜的比例大约是3：1：1。