鸡肉茄丁
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梁怜蕊故
紫茄是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。
时间: 10-30分钟
食材
鸡肉
250克
胡萝卜
1根
紫茄
1根
生抽
2茶匙
白糖
3克
食用油
3茶匙
姜
2片
葱
1根
蒜
2粒
食盐
3克
料酒
1茶匙
玉米淀粉
1/2茶匙
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 鸡肉切丁，加入生抽、玉米淀粉、食用油、食盐、料酒调味，腌制30分钟
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3. 胡萝卜、紫茄洗净，切丁
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4. 热油锅，加入鸡肉丁，翻炒至微金黄色，捞起
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5. 再热油锅，炒香姜葱蒜
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6. 加入胡萝卜翻炒
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7. 待胡萝卜断生后，加入茄子丁翻炒
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8. 加入食盐、白糖调味
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9. 注入适量清水，加盖，大火焖5分钟左右
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10. 5分钟过去后，加入鸡肉丁
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11. 加入生抽，再炒1-2分钟即可
小贴士
茄子性带寒，不能生吃
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