茄子是个讨喜的家伙，唯一的不足是太喜油，每每做茄子时总要思摸思摸，其实是心疼油钱。而五花肉只有煸炒出油才够味，那把它俩搭配起来呢，五花肉煸炒出油脂，用这些油脂把黄豆酱炒至粘稠浓香，最后让茄丁吸饱这些酱汁，细嫩的茄丁浸满五花肉的浓香油脂，这可能就是给茄子最好的一个说法。