红烧手砧丸子的做法：
1、要用前脚肉，7分瘦+3分肥，先切丝，再切丁，然后开始剁。
2、肉剁好放入碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、葱花、生姜粉（老公不喜欢吃到生姜，所以用生姜粉代替），放入调好的山芋粉水（山芋粉是老家姨娘自己做的，感谢千里之外的姨娘。没有山芋粉的可以用生粉代替）。
3、作料放好，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，期间分次加少许的水，一定要顺着一个方向，这样做出的肉丸子有劲道。
4、锅中放入油，6成热的时候放入丸子炸至金黄，捞出。
5、肉丸子全部炸好，把油到出，留下一点点，放入炸好的肉丸子，加水，放入老抽，糖，少许的盐，葱结，生姜，大火10分钟，小火25分钟左右。
6、ok，装盘！