红烧手撕茄子
10万热度
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离恨总随风辰沛
红烧手撕茄子这道菜油少，好吃，茄子不变色。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
500g
五花肉
100g
红椒
1个
干辣椒
3个
大蒜子
半个
生姜
半个
油
2匙
生抽
1匙
料酒
1杯
醋
1匙
盐
1匙
白糖
半匙
白胡椒
半匙
十三香
半匙
步骤
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1. 准备1斤茄子洗净备用 -
2. 手撕茄子，不要用刀。
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3. 茄子蒂千万别扔掉，非常有营养。
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4. 放盐腌制20分钟，挤出茄汁水倒掉备用。
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5. 把五花肉、红椒、大蒜子、生姜切好备用，干辣椒不用切(喜欢辣的食客可以多放)备用。
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6. 热锅冷油，把五花肉煸香出油。
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7. 把蒜沫、姜沫、瘦肉、干辣椒倒入锅中炒香。
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8. 再把茄子倒入锅中翻炒片刻，再倒入适量醋翻炒，再倒入适量生抽翻炒，再倒入适量料酒翻炒，再倒入适量白糖、白胡椒粉、十三香翻炒。如感觉还没熟，可再加料酒翻炒，千万别加水，影响口感。
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9. 快出锅前把红椒倒入锅中翻炒两下，装盘出锅。
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10. 红烧手撕茄子制作完毕。
小贴士
茄子蒂有营养，千万别扔掉，茄子手撕后放盐腌制20分钟，挤水备用，(这样做可保持茄子本色，还可少油)，加点醋也是保持茄子本色，也有提味的作用。烧制过程中加料酒烧熟，千万别加水影响口感。