红烧青菜肉圆
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国儿童不遗
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食材
青菜
500g
肉酱
300g
鸡蛋
一个
葱
切成细末
姜
切成细末
蒸鱼豉油
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
步骤
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1. 挑选大青菜，我用的是本地品种的青菜，这种青菜个矮胖，杆子青绿，吃口糯带甜。先将青菜去掉老叶，削去根部菜帮，掰开洗干净。用刀切成两半。 -
2. 把肉剁成肉酱，(肉馅用四分肥，六分瘦的比例)，肉酱里打入一个鸡蛋，放入二勺料酒，二勺蒸鱼豉油，一勺白糖，少许盐，葱，姜切细末放入。
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3. 加过佐料的肉酱用筷子顺一个方向搅拌上劲。
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4. 锅放油烧热，用手虎口挤出肉丸放入锅内油炸定型。
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5. 炸成金黄捞出
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6. 锅里放少许油(就用炸肉丸的油好了，油可以用来炒菜，不要浪费了)放入青菜煸炒五成熟盛起。
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7. 锅里倒入炸好的肉圆，倒入适量蒸鱼豉油，老抽适量，白糖适量，倒开水与肉圆平齐，开中火煮十五分钟至肉圆入味。
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8. 倒入煸过的青菜和肉圆一起煮七八分钟就好了。