超美味卤水鸡胗鸡肝
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恨灵雕
同事说我做的卤水味道很好，应同事们的要求，把卤水流程记录下来和大家分享，喝粥的时候吃，周末做一盘在家也可以当零食吃，野炊的时候更值得一吃…好吧，接下来让我们一起来学习美味卤水。
食材
鸡胗
一盘
鸡肝
一盘
茴香
3g
甘草
3片
冰糖
3粒
花椒
3g
草果
一颗
八角
一颗
桂皮
3g
清水
能够把主材淹没即可
味事生抽
清水的10%
步骤
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1. 这是所有配料 -
2. 把辅料放大来看有：茴香、甘草、冰糖、花椒粒、草果、八角、桂皮、味事达生抽
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3. 这是上一次做剩留下的卤汁，把所有辅材放进去，再加一些水，再加一点味事达生抽、不要太多哦，不然会咸的。
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4. 把主材料鸡胗和鸡肝倒进沸水里过一过腥味， 主材自己可以任由发挥选择猪耳朵，鹅肝，猪尾巴，鸡抓，猪肠，鸡翼，等等均可…
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5. 把主材倒入卤汁中，先大火，水沸后开小火盖盖子煲。
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6. 煮约15-20分钟，用筷子扎一下鸡胗，能扎穿就表示熟了。于是美味的卤水出炉啦，想要更美味的话可以在卤汁中泡一夜，更入味哦。
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7. 把卤汁里的辅料过滤掉，留下纯卤汁。
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8. 吧过滤出来的纯卤汁放冰箱里冷藏，下次再用！搞定！
小贴士
技巧：一定要用味事达生抽哦，做好的卤汁千万别扔了，把里面的料过滤走，把纯卤汁放冰箱冷藏或冷冻，冷藏保质期一般一周，冷冻可以管一个月，下次可以继续做，卤汁越老越好吃，可以反复用来煮卤水。
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