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双椒爆鸡杂
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自仕鸭毓忧
广州禁卖毛鸡,于是大家向外“发展”。
我也不例外,有闲会去附近城市探探朋友,顺便采采购购。每次都是满载而归。

清远朋友家隔壁邻居自己养的大种鸡,卖了几只给我。
还得麻烦人家帮我把活鸡杀好装好才能带回广州,真的,吃只鸡还真的不容易。

放养的家鸡,吃起来味道就是不一样。
做好的双椒爆鸡杂,连一向讨厌吃内脏的家人也觉得不错,吃得挺开胃的。
时间: 10-30分钟
食材
鸡杂
500g
适量
适量
鸡粉
适量
糯米酒
适量
姜片
适量
香菜
适量
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
步骤
  • 1. 鸡胗用盐抓洗,过几次水,直到洗干净为止。
  • 2. 鸡胗花刀切小块,鸡生肠清洗干净切段。
  • 3. 鸡子洗干净,切好待用。
  • 4. 青红辣椒干籽切小块待用。香菜和葱切段待用。
  • 5. 起油锅,爆香姜片。
  • 6. 下鸡杂爆炒片刻。
  • 7. 注入适量糯米酒烧沸,盖上锅盖,中火焖5-7分钟左右。
  • 8. 揭盖,放入青红辣椒,改大火,略炒。
  • 9. 放入盐和鸡粉调味,葱和香菜入锅,兜匀后即可出锅。
小贴士
鸡杂一定要清洗干净,不然会有异味。
一般我是先用清水清洗,在用盐抓洗,过清水后继续下盐抓洗,直到干净为止。
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