双椒爆鸡胗
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鲜香火爆，江湖豪情！
所谓双椒，青花椒、红花椒二者不可缺少。
所谓双椒，青花椒、红花椒二者不可缺少。
食材
鸡胗
10个
二青条
6根
红朝天椒
5个
干青花椒
半汤勺
干红花椒
半汤勺
泡椒
3个
泡姜
1小块
老姜
3片
蒜
2瓣
料酒
1汤勺
白糖
1茶勺
郫县豆瓣酱
半汤勺
步骤
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1. 鸡胗切厚片，用料酒和盐抓匀腌制1小时。二青条、朝天椒洗净切颗粒。泡椒、泡姜切碎，蒜切片，老姜切丝。 -
2. 鸡胗焯水，然后捞入冰水里。
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3. 炒锅热油，爆香青、红花椒、泡椒泡姜和姜蒜，放少许豆瓣酱炒出红油。
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4. 鸡胗沥水，倒入锅里翻炒2分钟，放一小勺白糖炒匀。
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5. 下二青条和朝天椒，翻炒2分钟，炒出青红椒香味。
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6. 尝尝咸淡，若淡了可加适量盐。起锅装盘。
小贴士
这个方子也可以用来做鸡杂、鸡肉、鸭胗等等一切你想做的肉肉！
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