汽锅鸡腿
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裘茂实报
还是从农家买的那只鸡，鸡腿还没有顾上吃。上次做过一个汽锅鸡，因加了比较多的配料，加了一些汤，不够原汁原味。今天做一个比较原味的汽锅鸡，不加一点汤，只靠蒸汽本身产生的汤，这样的汤味道更鲜美，肉质很软烂，算是更正宗的做法
时间: 1-2小时
食材
鸡腿
1只
笋
150g
盐
2g
黄酒
20g
当归
5g
胡椒粉
2g
八角
1个
陈皮
4g
花椒
20粒
步骤
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1. 鸡全腿一只，洗净 -
2. 去骨切小块
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3. 凉水入锅焯水
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4. 水将开时捞出，去除血沫和杂质
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5. 备好调味料
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6. 把调味料码到汽锅的底部
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7. 笋切片放调料上面
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8. 焯好的鸡腿肉放入锅内，倒入黄酒。加盐
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9. 汽锅盖盖，上笼蒸一个半小时
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10. 蒸好的鸡块取出
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11. 撒上香葱。蒸好的汽锅鸡，虽然上笼前没有放一点水，但蒸好后还是有很多的汤，这个汤虽然看上去很清亮，但味道很鲜美的。
小贴士
汽锅鸡要好吃，鸡要选土鸡，而且蒸的时间要足够长，最少是一个半小时