汽锅鸡
9.6万热度
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心事stillness
用料和做法都很简单的汽锅鸡，味道却是最最最鲜美的！家庭里添置一口汽锅，绝对是明智的选择！
时间: 10-30分钟
食材
土鸡
半只
香菇
十朵
豆腐
五块
食盐
适量
米酒
适量
生姜
适量
步骤
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1. 香菇用淡盐水浸泡，冲洗干净，去蒂。 -
2. 香菇切花刀：用小刀在表面45度斜着往中心切一刀。
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3. 在另一侧以同样的角度斜着切一刀，刀刃与上一道的切口汇合。
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4. 把切口处的香菇剔出来。
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5. 重复上面的刀法，再刻出两到三个切口，香菇表面就形成'米'字花刀。依照这个方法，处理完全部香菇。
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6. 土鸡砍成小块，冷水下锅，煮开后撇去浮沫和油脂。
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7. 汆烫过的鸡肉沥干水分，洒上适量食盐和米酒，加入姜片，拌匀后腌制二十分钟。盐的用量可以多一些，因为最后汽锅中凝成的汤汁会稀释咸味。
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8. 豆腐切块，同香菇碎粒一起放入汽锅底部。
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9. 摆上鸡肉块，再放上香菇。
小贴士
1、汽锅菜用到的调味料很简单，只需用到食盐、米酒和姜葱，最大限度保持了食物的原味，汤汁鲜美，肉质软嫩。
2、汤锅中的水要加足，第一次做最好加入超过一半的水，并且在途中检查水位，感觉水不够了，赶紧加开水。蒸的时间越长，汽锅中的汤汁越多，味道越鲜美。有了第一次的经验，以后就知道汤锅中该添多少水。
3、围上毛巾，是为了避免汤锅里的水蒸气外溢。
4、加热过的汽锅很烫手，取、放的时候，记得做好防烫措施。
2、汤锅中的水要加足，第一次做最好加入超过一半的水，并且在途中检查水位，感觉水不够了，赶紧加开水。蒸的时间越长，汽锅中的汤汁越多，味道越鲜美。有了第一次的经验，以后就知道汤锅中该添多少水。
3、围上毛巾，是为了避免汤锅里的水蒸气外溢。
4、加热过的汽锅很烫手，取、放的时候，记得做好防烫措施。