1. 处理干净的乌鸡斩大块，红枣与桂圆肉洗净，生姜切片

2. 乌鸡入锅飞水，冷水加热沸腾后即可捞出鸡块，洗干净浮沫

3. 生姜在汽锅底部垫一圈

4. 放入鸡块、红枣、桂圆肉

5. 找一个口径比汽锅小一点的锅子，放半锅水，再将汽锅坐上，可以毛巾围好接触面，以免蒸汽漏出，我后来发现图中的垫的方法仍有蒸汽逸出，就改变了方法，用毛巾将接触面围得很严实

6. 中火炖2.5个小时，开盖，加胡椒粉与适量食盐

7. 再焖个10分钟就可以了，鸡汤是汽锅高温加热后凝结的蒸汽而成，原汁原味，浓郁鲜淳。