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糖蜜饼干
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梅花疏淡
做了两次糖蜜,因为孟老师的好几道西点都有用到。然而,却一次都没用过,第一次的,好像是拿去吃了粽子。第二次的,又被凉糕冰粉折腾掉一大半。这日似乎有些无所事事,不折腾点什么好像有些坐立难安。来一款饼干吧。翻开孟老师的书,正好翻到糖蜜饼干,就是它了,趁糖蜜还没有被折腾完。
只是,这颜色好像不够孟老师那样深呢?莫非,山寨版糖蜜不够给力?
食材
黄油
40g
全蛋液
20g
低筋面粉
100g
小苏打
1/8小勺
糖蜜
12g
细砂糖
35g
步骤
  • 1. 用料
  • 2. 黄油软化,加入细砂糖
  • 3. 用打蛋器搅打均匀
  • 4. 倒入糖蜜,搅打均匀
  • 5. 分次加入全蛋搅打
  • 6. 成为均匀的奶油糊状
  • 7. 低筋粉和小苏打混合,筛入奶油糊中
  • 8. 拌匀
  • 9. 包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟
  • 10. 取出,分割成10克/个,搓圆
  • 11. 按扁,呈直径约4-5厘米的圆形
  • 12. 摆入烤盘
  • 13. 放入烤箱,中层,上火170度,下火150度,烤约25分钟左右,熄火后继续焖10分钟左右
  • 14. 出炉,晾凉
小贴士
没有糖蜜可以用蜂蜜替代。
拌面糊的时候用橡皮刮刀以不规则方向翻拌,以防面粉起筋。
饼干大小可以随自己喜好变化。
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