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圣诞糖霜饼干
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李莫愁
圣诞节的到来，也是我学习烘焙以来的第一个节日，错过了万圣节的的糖霜饼干，借着圣诞带着好奇的心学习了一番，饼干因为糖霜或者翻糖的装饰显得特别的美，如同人穿上了衣服，换了一种感觉一样。
食材
黄油
120g
糖粉
100g
牛奶
30g
低筋面粉
150g
果蔬粉
适量
蛋清
20g
糖粉
120g
柠檬汁
数滴
步骤
  • 1. 材料准备好
  • 2. 黄油室温软化（天气寒冷不好软化，我是用风筒吹的）
  • 3. 软化的黄油加入糖粉
  • 4. 电动打蛋器不插电把其搅拌均匀，再开启打蛋器打至颜色发白
  • 5. 分三次加入牛奶
  • 6. 每次加入必须搅拌均匀
  • 7. 再加入过筛的低筋面粉
  • 8. 用橡皮刮刀把油粉混合均匀，再用手捏一下，混合均匀，把其装入保鲜膜，冷藏半小时
  • 9. 冷藏以后取出，用擀面棒把面团擀成2.5mm厚的片状。
  • 10. 用模具把其压下来（剪纸加美工刀也是可以的）
  • 11. 把切下来的形状铺在烤盘上。 用牙签在大件的饼干上刺上几个洞，以防烘烤的时候鼓起来
  • 12. 160度上下火预热，160度中层烤10-12分钟
  • 13. 放烤网上放凉备用
  • 14. 把果蔬粉用水调开，当然你可以用色素，蛋清打制粗泡。
  • 15. 加入糖粉
  • 16. 滴入柠檬汁，至打好的糖霜，提起可以拉起对的线条滴落下去十几秒内消失的做底比较适合，打得太硬不容易光滑，如果你想画轮廓的可以打硬一点.
  • 17. .取几个小碗，把你所想要的颜色调好，果蔬粉很难调出漂亮的色素，你可以选择色素，用牙签挑起，搅拌均匀，
  • 18. 取一块放凉的饼干，用铲刀抹上糖霜
  • 19. 要勾画外形的饼干就装入裱花袋用3号花嘴画上轮廓 画好的饼干必须在网架上放凉再画第二种颜色，不然会毁容。根据自己喜欢画出形状，随机发挥！
  • 20. 做好的饼干密封保存
小贴士
1.建议使用蛋清粉，这样不腥，而且更安全，而且因为不用蛋清粉太腥，感觉也不怎么安全。当然因人而异。

2.糖霜分为流动/半流动状态和固体状态，流动/半流动状态适合打底铺面，固体状态适合画花/描边。

3.做好的饼干如果要用多色的首色必须先干透。

4.做好的必须密封保存。

5.根据自己所需，太干就加点水，太湿透就加糖粉，不用的糖霜记得盖保鲜膜，不然干透了！
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