韭薹炒猪肝
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漝超像熊猫熊
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
400g
韭菜薹
200g
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
鸡精
适量
鲜抽
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
油
适量
步骤
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1. 猪肝洗净切片，放清水浸泡几分钟，换3次水，沥干 -
2. 放盐，糖，料酒，淀粉搅拌好
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3. 韭菜薹洗净切段
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4. 锅里油热，放下姜片爆香
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5. 放猪肝快炒
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6. 待猪肝转色，加料酒，一点水，闷煮3分钟
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7. 放下韭菜薹快炒
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8. 加盐，糖，鸡精，胡椒粉，鲜抽，煸匀即可
小贴士
1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；