胡萝卜蒜薹炒猪肝
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亲游谢晕冉
春季养生以养肝为主，中国人讲究以形补形，所以春季可适当的多吃一些动物肝脏，帮助养肝护肝。猪肝味甘，性平，含有丰富的铁和维生素，春天女性适当吃些猪肝可以补肝养血。这道家常小炒可以补益肝脏，杀菌消炎，非常适合春季养生食用。
时间: 10-30分钟
食材
蒜薹
150g
胡萝卜
1根
猪肝
250g
葱姜
适量
盐
适量
生抽
30ml
料酒
20ml
黑胡椒粉
适量
糖
3g
鸡精
少许
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 蒜薹去老根切段，胡萝卜洗净切片。
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3. 猪肝冲洗至颜色发白挤出里面的血水，在切片加入生抽，料酒，糖，胡椒粉，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
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4. 把蒜薹开水焯烫过凉备用。
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5. 炒锅倒油爆香葱姜倒入猪肝翻炒至猪肝变色变坚硬盛出。
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6. 底油倒入胡萝卜翻炒片刻。
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7. 加入蒜薹继续翻炒。
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8. 加入生抽。
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9. 加入盐和糖继续翻炒。
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10. 最后再把炒过的猪肝倒入翻炒。
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11. 最后加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士
猪肝清洗很重要，可以用流动水对着猪肝的切口冲洗，你会发现水会顺着猪肝切口的孔洞灌入猪肝的内部，使猪肝胀大，这时要用两手挤压猪肝，把里面的脏血水挤出来，如此重复几次冲洗，猪肝颜色会变白，这样把里面的脏血冲洗出来，吃起来会更加放心。
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