家常罗非鱼
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弹指情弦扣
在这个季节是我们这里罗非鱼最肥的季节 肉质比较细腻 乱刺比较少 适合孩子吃
时间: 10-30分钟
食材
罗非鱼
1条
葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
郫县豆瓣
20g
香菜
1颗
清水
适量
油
20g
步骤
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1. 把买来的鱼去掉麟去除肚中的鱼肠等收拾干净 切上花刀 用盐稍微腌制10分钟 -
2. 热锅凉油入锅 等油热后 把鱼放入锅中煎至两面都有些微黄 取出备用
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3. 用锅中余油炒香葱姜蒜 并加入郫县豆瓣一起煸炒出香味
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4. 锅中倒入一些凉水 并把鱼一起放入 开始大火炖
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5. 大火炖开后 小火慢炖10多分钟 收汁 点缀香菜出锅入盘即可
小贴士
热锅凉油 这样鱼的形状保持的比较完整
凉水炖鱼 能够保持鱼肉的细腻 不会使鱼肉变硬
买来的鱼做之前用盐腌制一会 不过不宜用时间过长 否则鱼的肉质会发僵 变硬
凉水炖鱼 能够保持鱼肉的细腻 不会使鱼肉变硬
买来的鱼做之前用盐腌制一会 不过不宜用时间过长 否则鱼的肉质会发僵 变硬
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