家常罗非鱼
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郭芙蓉jerk
我家宝贝喜欢吃鱼，而且很小的时候就学会挑刺儿了，当然，我一直买草鱼、罗非等这些刺儿比较少的鱼。虽然孩子喜欢吃，可我手艺不高，只会炖、清蒸。今天这条鱼就是炖的，献献丑啦^_^
食材
罗非鱼
1条
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜片
适量
蒜片
适量
步骤
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1. 罗非鱼一条。周末买好的，让摊主帮我杀了，砍掉鱼鳍，回家后收拾干净放冰箱里保存的。取出后，擦干鱼身上的水渍，如果还觉得湿，可以扑点面粉 -
2. 葱姜蒜切片备用
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3. 把锅烧热，关火，趁热，用姜片把锅里擦一遍。这样可以不粘鱼皮哦
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4. 重新开火，倒入适量油，转动锅，使油布满锅里。
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5. 把鱼放锅里煎一下，别着急翻面。避免鱼皮被粘掉的办法就是少动鱼，多动锅。现在，先把一侧鱼皮煎熟
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6. 把锅歪一点，让油流到鱼头下面，煎鱼头
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7. 来个夸张点的，这是煎鱼头
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8. 同理，把锅歪到另一边，煎鱼尾。这样煎后就不容易掉皮儿，小心翻面，煎好另一面。
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9. 煎好后，锅里还有一点点油，直接加入葱姜蒜炒
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10. 烹入适量米醋
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11. 倒入料酒
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12. 倒入生抽
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13. 加一大碗水，水量没过鱼身子即可
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14. 加适量盐
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15. 盖上锅盖，炖
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16. 中间翻一次面，总共炖了半个多小时吧，味道很浓哦
小贴士
1.鱼皮不破的窍门：①鱼身上要擦干，可以扑点面粉②用姜片擦热锅③煎鱼时尽量少动鱼，煎不到的地方可以转动锅子让油流动……
2.千炖萝卜万炖鱼，炖久了，鱼更好吃哦
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