炒鮸鱼片
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闲云池中敛
做菜其实也是可以千变万化的:食材不变,烹饪的方法有变;烹饪的方法不变,调料有变;调料不变,投放的顺序有变;投放顺序的有变,火候的大小有变;火候的大小没变,盐糖多少的有变。。。。。。厨房主妇多变实用策略---鱼的另一种香煎法厨房主妇多变实用策略---鱼的另一种香煎法
呵呵,万变不离其中。再怎么变,菜一定是好吃,口味的高要求可是不能变。
呵呵,万变不离其中。再怎么变,菜一定是好吃,口味的高要求可是不能变。
时间: 10-30分钟
食材
鮸鱼
500g
胡椒粉
适量
山芋粉
适量
芹菜
适量
步骤
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1. 将鱼去骨。
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2. 鱼肉切大块,加一小勺盐,3小勺山芋粉,一小勺胡椒粉拌匀,稍腌制半小时。
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3. 芹菜斜刀切小段。
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4. 锅中坐油见热,倒入鱼块,煎至鱼2面金黄后装起。
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5. 另起油锅将芹菜加盐快速炒熟,倒入刚炸好的鱼块翻炒。
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6. 最后放入辣椒片刻后装起。(嗜辣者,干辣椒稍在油中煸香即可。)
小贴士
1.煎鱼时间掌握好,鱼肉那一面煎得老一些。
2.炒时翻动要小心,尽量抄底,防止鱼肉碎掉。
2.炒时翻动要小心,尽量抄底,防止鱼肉碎掉。
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