北方以面为主食，只是北方人早餐不吃面条，反而南方人早餐却是吃面条，真是南北饮食差异太大了。炒面是大家很喜欢的面食，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。虽然都统称为炒面，但是做法差别太大了，一般我们吃的最多就以面条为主炒面，这样的炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。好多地方都有炒面，但是炒法大有不同。不同的地方的炒面也不同。有用鸡蛋炒的，有用海鲜炒的，有用人炒的，有用新鲜机器面条炒的，也有用拉条子炒的，这就是新疆炒面与众不同，这些炒面都有一个共同点就是，把面条煮到5-6成熟以后再炒的，这样的炒面需要一定的厨艺和技巧加经验，要不炒的面条不仅粘锅，而且面条是碎的，味道也不怎么样了，所以，好多人惧怕炒面，虽然想吃，但就是炒不出好炒面。

我的今天分享炒面方法是比较适合新手做炒面的，面条不用煮，直接蒸熟透，再加喜欢的肉类和蔬菜炒，这样就减少把面条煮熟了，粘锅的毛病，值得注意的是面条一定要熟透，这样好吃好炒。这次的菜谱名字我就取了《炒蒸面》，就是先蒸后炒的方法，炒蒸面的菜可以换成其它任何自己喜欢的菜，比如：莴笋、蘑菇、豆芽、芹菜、豆角等，……我是豆角迷，一般20分钟内即可完成，午餐、晚餐都适合！最好买最细的面条这样处理好，可以放肉，辣椒，豆角，口蘑，蒜苗，豆干，炒， 也可以放鸡蛋，香葱，豆干肉炒。特别提醒新手，蒸好后的面条放入一个大盆里，加入植物油拌匀，不要太多，面条上有光泽即可。这样做后续拌面不容易粘，也会根根分明。炒出来味道也好，小伙伴们就试试这个好方法吧。