蒸面条
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Esperanza-琳
蒸面条是河南的特色面食。主要特点是，面条是蒸熟的，菜炒制后与蒸熟的面条搅拌均匀，然后再次蒸，入味为止，吃起来是面软，菜烂，非常香。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜细切面
500g
猪腿肉
200g
黄豆芽
100g
豆角
100g
鸡蛋
1个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
适量
花椒
适量
大茴
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
味精
适量
步骤
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1. 面粉500克加入少许盐，加入一个鸡蛋和适量的清水和成比较硬的面团。 -
2. 用压面机从大档到小档反复的压成面片。
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3. 再用压面机切成细面条。
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4. 面条用食用油搅拌匀。
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5. 放入蒸锅，隔水蒸二十分钟左右。
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6. 把豆角，黄豆芽，瘦肉，大葱备齐。
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7. 豆角用少许食用碱泡10分钟，可以有效的去除豆角表面的农药。
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8. 把猪肉切成片，豆角切成段，大葱切成片。
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9. 肉用蛋清、生粉、食盐拌匀腌制十分钟。
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10. 锅加油，放入花椒大茴炒出香味，加入姜丝和大葱炒香。
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11. 倒入肉片继续翻炒肉变色呈黄色。
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12. 加入豆角。
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13. 最后黄豆芽翻炒。
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14. 加入盐、生抽、蚝油翻炒入味。
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15. 再加入半碗清水，用小火煮开。
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16. 蒸好的面条晾凉散开。
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17. 把面条倒入菜中用筷子拌匀。
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18. 然后重新放入蒸锅，大火蒸十分钟，拌入香油。
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19. 一碗有河南特色的蒸面即可食用。
小贴士
最好是用半肥瘦的猪肉，会更加的香。
面条最好是用细面，如果是粗面口感会有差。
生面不用油先拌过，蒸后会变沾成块。
拌面的汤汁要刚刚好，太多太少都不行。多面条会口感发粘，少了面条不入味。
面条最好是用细面，如果是粗面口感会有差。
生面不用油先拌过，蒸后会变沾成块。
拌面的汤汁要刚刚好，太多太少都不行。多面条会口感发粘，少了面条不入味。