蒸面条
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狙量谜队临
面条从小吃到大，有炒面、有卤面还有拌面；今天做的这个“蒸面条”是河南一带的做法，在当地也叫卤面条，河南蒸面条和焖面基本算是一道食谱，不同的是焖面是直接把面放在菜上蒸，然后和菜拌在一起吃！而制作蒸面条当地一般习惯用细面，将面拌油上锅蒸熟，菜炒制后与蒸熟的面条一起拌匀，吃起来面软硬适中、口感筋道，清清爽爽少了一些油腻非常好吃！
时间: 10-30分钟
食材
细面条
150g
油
适量
盐
适量
胡萝卜
50g
豆角
50g
干香菇
2朵
猪肉
30g
生抽
适量
步骤
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1. 豆角折小段，胡萝卜切条，香菇切片。 -
2. 肉切细条拌上蛋淸、盐、淀粉。
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3. 抓匀腌制10分钟。
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4. 面条拌上油。
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5. 上锅蒸20分钟。
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6. 锅下油下肉炒至变色捞起。
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7. 另起锅下油豆角翻炒。
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8. 下胡萝卜香菇炒匀。
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9. 加水加盐生抽烧开。
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10. 加肉加面条拌匀，使面条均匀裹上汤汁。
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11. 然后重新放上锅大火蒸10分钟。
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12. 蒸好面条，再泡上一碗汤，一顿午餐就做好了。
小贴士
面条加入油拌匀蒸，防止面条粘块；
汤汁要适宜，少了面条无法入味，多了面条太湿口感发粘，如果掌握不好汤汁，可以在下入面条的时候，提前盛一些，慢慢浇入拌面，这样可以较好的掌握面条的干湿；
肉片用蛋清和淀粉腌制一下再炒，口感会滑嫩好吃，也可以直接用五花肉做；
豆角一起蒸会变色难看，可以另炒后等面条蒸好后拌入。
汤汁要适宜，少了面条无法入味，多了面条太湿口感发粘，如果掌握不好汤汁，可以在下入面条的时候，提前盛一些，慢慢浇入拌面，这样可以较好的掌握面条的干湿；
肉片用蛋清和淀粉腌制一下再炒，口感会滑嫩好吃，也可以直接用五花肉做；
豆角一起蒸会变色难看，可以另炒后等面条蒸好后拌入。