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蛋炒饭
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忇筱园春色暨春
好几年没有吃过蛋炒饭了,自己的胆不太好,怕吃油腻的食物,而且做蛋炒饭对米饭的要求比较高,要有韧性、香味,最好是要隔夜的米饭。为什么要用隔夜的米饭,是因为隔夜米饭水份适合,不象刚做好的米饭太湿,而且凉的米饭又比较容易打散。周六饭做的比较多,无意中又聊起了蛋炒饭的事情,控制不住,就要把剩饭拿来做蛋炒饭了。自己做的蛋炒饭说不上粒粒分明,也不是每粒都沾上蛋液(方法不同),但味道还是一流的。
时间: 10-30分钟
食材
隔夜米饭
200g
鸡蛋
2个
火腿肠
50g
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 鸡蛋打散,锅热后放入冷油,倒入鸡蛋液
  • 2. 将鸡蛋炒散,
  • 3. 把炒好的鸡蛋盛起,放入米饭
  • 4. 用小火,把米饭平摊在锅上,慢慢炒散
  • 5. 炒至米饭在锅中跳舞时,把米饭扒向两边,中间留个洞,把煎鸡蛋多出的油倒入洞中,加入适量的盐,尽量让盐化掉,和米饭炒均
  • 6. 放入切好的火腿肠丁
  • 7. 炒均后加入炒好的鸡蛋
  • 8. 出锅前加入葱花
小贴士
打鸡蛋时,可以放少许水,鸡蛋更嫩
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