可可曲奇
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巧克力味浓郁的可可曲奇，黄油含量虽然很大，花纹仍然清晰。口感香酥，好吃得停不了口。
食材
低筋面粉
135g
黄油
130g
可可粉
18g
蛋白
30g
糖粉
55g
盐
1小撮
步骤
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1. 材料集合图，黄油提前软化，低筋面粉与可可粉混合。 -
2. 电动打蛋器将黄油打至顺滑，加入盐和糖粉搅打均匀。
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3. 分两次加入蛋白搅打均匀。
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4. 继续将黄油糊搅打至膨发，体积增大，颜色变白呈羽毛状。
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5. 加入低筋面粉和可可粉。
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6. 用橡皮刮刀均匀，曲奇面糊不可过度搅拌，出筋影响酥脆口感。
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7. 曲奇面糊装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出大小基本一致的花型。
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8. 烤箱温度设置180度，时间18分钟，按下启动键，烤箱开始预热，达到设定温度，蜂鸣器发出提示音。
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9. 烤盘放置中层，再次按下启动键，烤箱开始工作。
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10. 烤制结束，取出曲奇，放凉后密封保存。
小贴士
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、曲奇面糊不可过度搅拌，面粉出筋，影响曲奇酥脆口感。
2、曲奇面糊不可过度搅拌，面粉出筋，影响曲奇酥脆口感。
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