维也纳可可曲奇
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金酒柠
此方是法国PH大师的维也纳可可曲奇方子。口感不错。
时间: 10-30分钟
食材
室温软化黄油
250g
糖粉
100g
盐
1g
蛋白
75g
低筋面粉
260g
可可粉
30g
步骤
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1. 烤箱预热180℃。 将面粉和可可粉过筛备用。 把软化的黄油放入盆中，打成非常软的乳霜状。 -
2. 加入过筛的糖粉和盐。搅打至配料均匀为止。
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3. 轻轻的搅打蛋白。一边打一边倒入。
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4. 蛋白搅拌均匀后，加入过筛的面粉和可可粉，轻轻的搅打至面糊均匀。但一定不能过度搅拌。
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5. 将面糊装进裱花袋。挤出自己喜欢的图案。
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6. 我这是用三能的裱花嘴挤的。
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7. 一个裱花嘴挤的。只不过样子不同。还不错吧。
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8. 烘烤10～12分钟。让曲奇在烤盘上放凉。
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9. 烤好的曲奇。花纹也不错。
小贴士
不可过度搅拌。黄油要打发。