红豆沙可可酥饼
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excess宇文
可可粉是从天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。可可粉主要用于调色或增香，因为在烘焙中是非常常用的食材。
食材
中筋面粉
75g
低筋面粉
60g
猪油
45g
糖粉
10g
可可粉
5g
清水
30g
自制红豆沙球
适量
步骤
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1. 制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中， -
2. 揉成团，水油皮制作完成，
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3. 制作可可油酥：低筋面粉60克过筛，加入25克猪油，5克可可粉，
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4. 揉成团，油酥制作完成，
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5. 将水油皮及可可油酥，用玻璃碗倒扣上，松弛30分钟，
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6. 将水油皮面团擀成圆片，放上可可油酥，
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7. 均匀收口，
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8. 用掌心按扁，用擀面杖擀长，
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9. 折三折，
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10. 擀成薄片，
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11. 卷起，加盖保鲜膜，松弛10分钟，
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12. 松弛好后，切分成小段，
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13. 按扁，擀成薄皮，
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14. 放上豆沙球，
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15. 均匀收口
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16. 用手心按扁，
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17. 入烤箱，180℃，中层，上下火，烤20分钟即可。
小贴士
做这款酥球时，水油皮面油酥面，一定要松弛够时间，这样更容易操作。秋季空气干燥，容易干皮，在操作过程中一定要及时加盖保鲜膜。
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