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红豆沙蛋黄月饼
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冯雨佳勒
离中秋节越来越近了，朋友圈天天都是各种各样的月饼霸屏，其中最多的就是红豆沙蛋黄月饼，把我的小馋虫都勾出来了！跑遍了市场也没有买到新鲜的咸鸭蛋！无奈只好去某宝买的现成的真空包装的咸鸭蛋黄，也来凑个热闹，做一点儿尝尝！不凑巧的是家里做月饼的预拌粉和转化糖浆也不多了，只剩下一点点，就自己搭配做出来的，还算比较满意哦，老公和孩子们都说好吃呢！
时间: 1-2小时
食材
易小焙广式月饼预拌粉
187克
转化糖浆
136克
玉米油
41克
咸鸭蛋黄
17个
红豆沙
500克
玉米淀粉
少许
步骤
  • 1. 准备好所有的材料：易小焙广式月饼预拌粉187克，转化糖浆136克（家里只有这一点点预拌粉和糖浆了！）玉米油41克，红豆沙500克左右，咸鸭蛋黄17个提前拿出来解冻！
  • 2. 解冻好的蛋黄用清水冲洗一下，用厨房纸巾擦干水分，放入碗中加入适量的食用油浸泡，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏两天备用！
  • 3. 浸泡好的蛋黄捞出来控油放在铺有油纸的烤盘上！
  • 4. 用喷壶在蛋黄上喷一层白酒！（可以起到去腥的作用。）
  • 5. 把蛋黄放进烤箱的中层180度烤5～8分钟即可取出晾凉备用！
  • 6. 用电子秤称好转化糖浆和玉米油的量，放进容器里！
  • 7. 用蛋抽搅拌均匀至糖浆和玉米油充分融合在一起。
  • 8. 广式月饼预拌粉过筛加入搅拌好的糖浆中！
  • 9. 用硅胶刮刀拌匀至无干粉即可！
小贴士
烤箱温度仅供参考，根据自家烤箱脾气，适当调整！
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