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豆沙蛋黄月饼
6.1万热度
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鸡蛋小超人菅
做月饼还是头两年的事了,好久不做都生疏了,法焙客立体花水晶模具很棒,花型很漂亮,制作了自己爱吃的豆沙蛋黄月饼,回油相当的快,吃到嘴里自然的味道,这才是自己制作的味道,DIY的魅力就是在吃到嘴里体现的淋漓尽致。
时间: 1-2小时
食材
面粉
100g
转化糖浆
75g
花生油
25g
碱水
2g
蛋液
适量
步骤
  • 1. 所有材料称重,把花生油和转化糖浆 一起加入到容器中。
  • 2. 加入2克碱水用打蛋器抽匀。
  • 3. 把面粉,奶粉混合,筛入到混合液中,用铲子拌匀。
  • 4. 用手捏成团,松弛1个小时。
  • 5. 把蛋黄包入到豆沙馅中,蛋黄要喷酒烤5分钟去腥。
  • 6. 馅制作好了。
  • 7. 把面团拿出,分成大小一致的小剂子。
  • 8. 按成薄皮。
  • 9. 包入豆沙蛋黄馅。
  • 10. 收口,团成圆球。
  • 11. 把包好的圆球放入模具中,按实。
  • 12. 压出就OK了,看看月饼就做好了。
  • 13. 烤箱200度预热5分钟,改成180度烤五分钟拿出刷蛋液,再烤15分钟即可出炉哦,我这个喷水了,花纹消了好多。
  • 14. 配上一杯绿茶也很不错的哦。。
小贴士
1,烤箱要以自己家的烤箱温度为准。
2,烤月饼时是否喷水要以面团的软硬程度来决定。
3,刷蛋液一定要毛刷,薄薄的一层即可。
4,转化糖浆的稀和稠决定面团的软硬程度。
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