广式红豆沙蛋黄月饼（+豆沙凤梨月饼）
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兔兔_Hasetutu
儿时对中秋的印象，一家人坐在葡萄藤架下吃着月饼，聊聊天。玩烘焙以后，每年都会做几种不同口味的月饼来满足家里人的不同口味，今天做的是豆沙蛋黄口味和豆沙凤梨口味，配方中是10个豆沙蛋黄口味加15个豆沙凤梨口味，凤梨馅是之前做凤梨酥剩下冷冻的
时间: 1-2小时
食材
面包粉
80克
蛋糕粉
125克
转化糖浆
140克
花生油
40克
枧水
4克
红豆沙
500克
咸鸭蛋黄
10个
凤梨馅（15个）
255克
刷面用生鸡蛋黄
5克
步骤
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1. 做月饼的材料称出需要的重量 -
2. 蛋黄从冰箱里取出彻底解冻，用没过蛋黄的植物油泡2天
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3. 忘记买中粉，用40%面包粉，加60%蛋糕粉，混合过筛2次
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4. 取一个干净的碗，放入转化糖浆，花生油，枧水
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5. 用手抽混合均匀
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6. 加入过筛好的面粉
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7. 用刮刀混合均匀，也可以戴上一次性手套抓均匀
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8. 用保鲜袋把面团装起来室温下松弛2小时
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9. 凤梨馅取出解冻，平均分成15个17克的凤梨馅球
小贴士
1.配方中可以全部用豆沙蛋黄馅，也可以换成其他的馅料
2.配方中的面包粉和蛋糕粉可以全部换成中筋面粉
3.蛋黄水尽可能的刷少一点，刷厚了颜色太深
4.根据各自常用烤箱灵活调整温度和时间
5.花生油相对其他油的回油时间快
2.配方中的面包粉和蛋糕粉可以全部换成中筋面粉
3.蛋黄水尽可能的刷少一点，刷厚了颜色太深
4.根据各自常用烤箱灵活调整温度和时间
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